Sábado 19 Enero 2019

Desde la cocina se conoce la cultura

  • Martes, 14 Julio 2015 15:13

 

El turismo presenta cambios generados por la demanda de viajeros que cada vez son más exigentes, que desean tener experiencias más intensas y que actualmente tienen la posibilidad de viajar más veces al año. El turista ahora está más informado, investiga el destino y el producto turístico, lo que poco a poco genera un turismo temático donde se destaca el deseo de conocer la herencia cultural y social, tener contacto con la naturaleza, las costumbres y la comunidad de la zona.

Actualmente la gastronomía es un factor determinante para atraer turistas y generar competitividad en los destinos, convirtiéndose en una opción y en una respuesta para quienes se identifican con los viajes en que se conoce y experimenta desde la tradición cultural y por supuesto alimenticia de la zona geográfica que se está visitando.

En este sentido se puede decir que una de las claves para consolidar y desarrollar acertadamente un destino turístico es la gastronomía pues una ruta turística bien diseñada debe incluir la experiencia de conocer la estructura física de la región que se visita, la tradición cultural y sus demostraciones artísticas y finalmente, ofrecer una experiencia gastronómica donde se resalte la importancia de las preparaciones del departamento y de los productos con los cuales se realizan.

Muchos países están produciendo una oferta seria, asociada a promover la gastronomía como uno de las más importantes demostraciones culturales y como el reflejo de la identidad cultural de una región.  Turismo, cultura y gastronomía se convierten entonces en una simbiosis sin igual, donde se conoce un producto y destino diferente.

La importancia de la gastronomía radica en que en el turismo actual, ya no es una parte de un plan o paquete con todo incluido, sino que se ha convertido en la principal atracción de una zona y un motivador de viaje. La cocina es el reflejo de la cultura, la sociedad, la idiosincrasia, el ambiente, de una zona y sus habitantes, convirtiéndose en el aliado natural del turismo cultural, pues a través de ella se tiene contacto con la historia y tradición de una región.

Todo esto implica el desarrollo de un turismo cultural y culinario, donde se realice en nuestro Valle del Cauca una ruta que conecte la cocina y la cultura con cada zona del departamento, permitiendo que se convierta en protagonista de las experiencias de los visitantes. La cultura y la gastronomía unidas para reforzar la importancia de los ingredientes, de la tradición, del consumo sostenible, de los recursos, de la gente y de las creencias de un pueblo.

Es mediante las experiencias culinarias que la apuesta por potenciar y consolidar al Valle del Cauca como un destino turístico se puede hacer articulando entre rutas turísticas y culturales que permitan fomentar el desarrollo de zonas geográficas y el conocimiento de la cultura gastronómica de la región.

Por: Ana María Rebolledo
Directora Ejecutiva
ACODRES Valle del Cauca

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