Sábado 20 Julio 2019

La cita anual para el deleite de los sentidos

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Cuando llega septiembre, Popayán observa con nostalgia que se termina el verano. Para despedirlo hay un evento que desde hace 13 años, se convierte en una gran fiesta para la antigua ciudad, pero también para los que se atreven a soñar y a deleitarse con el viejo arte de los fogones.

En la penumbra clásica del teatro Guillermo Valencia los expertos traen mensajes de otras latitudes para descubrir mundos diferentes, algunos refinados otros populares como los que se encuentran a la orilla de los caminos.

En el Hotel Monasterio, antiguo convento de los padres franciscanos, 600 iniciados se sientan a manteles al medio día, para probar las pericias de chefs extranjeros y nacionales que se esmeran en hacer conocer sus preparaciones con origen de sus tierras, muchas veces lejanas.

Mientras tanto en las calles y plazas, se arman tarimas, se organizan stands y  se enfilan tascas, se distribuyen espacios donde pronto se agruparán miles de personas que afanosamente buscan un motivo para que sus paladares guarden el sabor de un vino, el aroma de un plato que les recuerda su infancia o los haga regresar al comedor familiar donde reinaba la madre.

Popayán, con sus anchas calles por donde penetra un aire tibio que se toma los espacios abiertos; con el blanco de sus paredes encaladas; sus puertas de aldabones de hierro; sus balcones florecidos; sus cordillera azules que se dibujan en lontananza, invita a todos a vivir con plenitud esta fiesta de septiembre, que inunda de gozo a quienes llegan a disfrutarla, porque se abandonan los rencores y se multiplican los abrazos de afecto.

El Congreso Gastronómica de Popayán  sigue y seguirá siendo la cita obligada para quienes desean que reinen los sentidos en toda su plenitud y dejan que ellos dibujen los caminos de la vida.

Por: Guillermo Alberto González Mosquera
Presidente Honorario Corporación Gastronómica de Popayán

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