Viernes 19 Abril 2019

En Navidad el Líbano es aún más dulce

  • Miércoles, 21 Diciembre 2016 02:52

Este pequeño país con una superficie de un poco más de 10 mil Km2, ha sabido conservar sus raíces y tradiciones, de una enorme riqueza y variedad, mezcla de culturas y civilizaciones que a través de los siglos pasaron por su territorio y dejaron huella.

Las Santas Escrituras revelan que Jesús realizó más de un milagro en las ciudades libanesas de Tiro y Sidón, entre ellos el de las Bodas de Canaán, cuando transformó el agua en vino. Y como es natural, en el París del Medio Oriente los cristianos celebran la Navidad.

Nada más dulce y generoso que el corazón de los libaneses. En la Navidad  este pueblo magnifica toda su  esplendor al disponer en sus mesas,  alrededor de la chimenea,  los más delicados dulces de la milenaria tradición cristiana, para  reunir a las familias dispersas en el mundo que por esta época se funden en  un reencuentro de tradiciones y  de abrazos.

Se trata de un tiempo de recogimiento, acentuado por el retorno de la diáspora libanesa que celebra sus tradiciones y continúa  perpetuándolas de generación en generación, a través de la Nochebuena, la Misa de Gallo, el muñeco de nieve y la entrega de los  tradicionales  regalos traídos por el Papa Noel, la versión francesa de Santa Claus.

En El Líbano abundan los lugares de culto religioso: basílicas, mezquitas, iglesias, catedrales y capillas a lo largo de todo su territorio y  coexisten armoniosamente 17 comunidades religiosas que conservan cada una su propia especificidad. 

A la tradicional cultura gastronómica de El Líbano, reconocida en todas las latitudes, se suman en esta época  los  más delicados dulces elaborados con los frutos  de temporada y otros preparados desde el otoño para ser compartidos en las festividades.

Los libaneses recuerdan entre suspiros y añoranzas las recetas de las abuelas; los clásicos dulces  y tradiciones de esta época, cuando las familias se reunían en torno al  tradicional babur  (calentador o chimenea ) de leña, donde también se doraban las carnes.

Se1 incorporan en esta época los tradicionales postres que suelen ser bastante dulces y estar compuestos de uno o varios siropes empleados artísticamente. Los populares: el baklava, la halva (se trata de una pasta de sésamo dulce cubierta con frutas y nueces), los sabrosos kunafi (una pasta dulce en forma de lazo, rellena con queso blanco dulce, nueces y sirope) y las ma’amul, galletas hechas de dátiles a las que se les da bella forma con  molde de madera.

El Líbano es por excelencia un país de grandes tradiciones, de una enorme cultura que se remonta a más de 6.000 años de historia, cuna  de la civilización. Su cocina,  una de las más finas y ricas del mundo, conocida por sus mezzé y los platos familiares tradicionales de cada región, son acogidos en las mesas del planeta  en todas las épocas del año. Los degustamos aquí con gran  nostalgia en nuestros corazones!..

¡Feliz Navidad!

Por Nur Cure

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